Van vis tot spek: watter vleis is die gesondste?
Index
As verbruiker het jy waarskynlik 'n vae persepsie van die voedingswaarde van dierlike proteïene wat in vleis wat jy verbruik en watter is vir jou die gesondste om in die supermark dop te hou.
Die kwessie kan ingewikkeld wees, want alle dierlike proteïene het voor- en nadele, navorsing kan teenstrydige resultate genereer, en studies kan ons verras. Byvoorbeeld, onlangse navorsing dui daarop dat, wat cholesterol alleen betref, die eet van witvleishoender net so sleg is vir jou as om beesvleis te eet.
Tog is daar 'n algemeen aanvaarde hiërargie van voedingswaarde wanneer dit kom by dierlike proteïene, en klein veranderinge aan jou dieet kan groter uitwerking hê as wat jy dalk dink.
In 'n studie van die Deense bevolking het navorsers bevind dat Dene meer as 7.000 jaar gesonde leefstyl as hulle die aanbevole hoeveelheid ingeneem het (340 gram per week) vis, wat terselfdertyd rooi en verwerkte vleis in jou dieet vervang.
"Dit is belangrik om daarop te let dat daar geen gesondste dieet vir elke grootte is nie," het hy gesê. Janese Laster, mediese spesialis in voeding in die distrik. "Daar is verskille in boerderypraktyke, so in die Verenigde State kry almal verskillende risiko's en voordele uit vleis."
Nie soveel visse as voëls nie
Pluimvee en vis word beskou as die beste dierlike proteïene wat jy in jou dieet moet inneem, het Laster gesê. Vis word deur kundiges geprys vir sy vetsure en omega-3's, wat teen kardiovaskulêre siektes kan beskerm. Verder is vis ook ryk aan vitamien D, selenium en proteïen.
"'n Gesonde dieet sal 'n groter diversiteit van visverbruik behels, eerder as dieselfde vis elke dag, saam met visse wat wild gevang word eerder as wat geboer word," het Laster gesê.
Pluimvee soos hoender en kalkoen is ook goeie bronne van proteïen, laag in kalorieë en versadigde vette. Keri Gans, geregistreerde dieetkundige en skrywer van die boek "Die Klein Verandering Dieet", gebruik om ligte vleis aan te beveel, maar die verskil in vet is regtig minimaal.
"Eet waarvan jy hou" is jou nuwe raad. "Borsvleis is tipies maerder as dyvleis, en jy moet altyd sien hoe dit voorberei word."
Hoendervlerkies met sous is nie die beste opsie nie. Gans beveel rooster en rooster, en 'n vellose, ontbeende snit aan om elke porsie gesonder te hou.
Jy het egter dalk selfs minder vis en pluimvee nodig as wat jy dink. Soek vir American Journal of Clinical Nutrition wys dat selfs die verbruik van witvleis cholesterol kan verhoog.
Alhoewel die American Heart Association beveel twee tot drie porsies vis per week en agt tot nege porsies super-maer proteïen aan, sê Laster om net twee tot vier porsies per maand vis en twee tot vier porsies per maand pluimvee te eet, kan voordele bied, het navorsing bevind. .
"Daar is data wat 'n baie lae hoeveelheid vleis voorstel, in die algemeen, vir 'n gesonder, siektevrye lewe, ongeveer twee tot vier porsies per maand," het Laster gesê. “Maar as die voëls geëet word, moet hulle van die beste landboupraktyke wees, sonder antibiotika of hormone, en die vee moet van voldoende kos voorsien word, saam met onbesmette slagpraktyke.”
Minder is meer: rooivleis
Die meeste vleiseters hou van 'n sappige burger of steak - maar dit behoort meer in die toegewingsone te val eerder as die stapelvoedselkategorie.
"Rooivleis kan 'n goeie bron van yster wees en bevat ook vitamien B12, sink en proteïene, wat belangrike voedingstowwe is."
Amy Patton, geregistreerde dieetkundige by Wexner Mediese Sentrum da Ohio State University.
Daar is egter probleme met die inname van rooivleis. Volgens Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing, kan rooivleis eet moontlik sekere soorte kanker bevorder, soos kolorektale kanker. Kook rooivleis by hoë temperature kan ook jou risiko van kanker verhoog, en dit is geneig om meer versadigde vette as ander proteïenbronne te bevat. Versadigde vette kan op sy beurt jou risiko van kardiovaskulêre siekte verhoog.
Maar wat moet jy waarskynlik heeltemal vermy, of ten minste net by 'n baie seldsame geleentheid eet om nie uiteindelik verkeerdelik in 'n dieet ryker aan rooivleis te belê nie?
“Verwerkte vleis. In wese is dit enige vleis wat gepreserveer is of wat 'n chemikalie daarby gevoeg is, soos spek, bologna, pepperoni, beef jerky, worsbroodjies, wors en kouevleis,” het Laster gesê.
Wanneer dit by algemene gesondheid kom, moet versadigde vet soveel as moontlik beperk word. Lam het gewoonlik meer versadigde vet - wat jou slegte cholesterolvlakke kan verhoog, wat jou 'n groter risiko vir kardiovaskulêre siektes plaas - as bees- of varkvleis.
Volgens World Cancer Research Fund, moet jy nie meer as 340 tot 510 gram rooivleis per week eet nie, of ongeveer drie porsies – maar sommige kenners stel voor dat minder meer is.
As jy kies om rooivleis te eet, kies dunner snitte en gebruik gesonder gaarmaakmetodes, soos rooster of rooster, eerder as om te braai of rooster. "Ronde" of "lende" snitte is oor die algemeen maerder - dink "varkfilet", "lende tjop" - wanneer jy van 'n spyskaart af bestel of in die winkel kies.
Ander proteïene
Die vervanging van selfs een porsie per dag van rooi of verwerkte vleis met pluimvee, vis of peulgewasse verminder die risiko van metaboliese sindroom aansienlik. Dit is egter belangrik om nie te vergeet dat daar behalwe vleis ander kosse is wat ryk is aan proteïene nie. Peulgewasse, neute, sade, tofu, amandelmelk, quinoa en chia moet ook deel van 'n gesonde dieet wees.
As jy dink aan 'n stap-vir-stap manier om jou dieet te verbeter, kan die vermindering van rooivleis en dan die beperking van diereprodukte tot 'n paar keer per maand 'n goeie opsie wees - eerder as die tipiese Amerikaanse dieet van klein porsies kos 'n paar keer per dag gewissel.
Wanneer dit by vleis in jou dieet kom, kan klein aanpassings groot vrugte pluk. Hierdie inkrementele veranderinge sal help met gewigsverlies, verbeter diabetes, hoë bloeddruk en cholesterol, en moontlik help om jouself te speen van medikasie. Die byvoeging van groente en graan kan jou gesondheid meer doeltreffend verbeter deur ruim porsies deur die dag te verbruik.
Van gesonde vleis tot minder gesonde
Jenna Birch het met kenners gepraat om algemene leiding te gee oor watter dierlike proteïene en vleissnitte die beste vir jou is. Kyk wat hulle gesê het in hierdie tabel wat die vleis van die gesondste tot die minste gesonde vir jou dieet organiseer.
| TIPE DIER OF PROTEÏEN | BESONDERHEDE |
| Vis/Seekos/oesters | Wilde Alaskan salm, oesters en sardientjies is ryker aan gesonde vette; wit vis soos kabeljou of heilbot is geneig om maerder te wees. |
| Peru | Witvleis het 'n bietjie minder van versadigde vet as donker. Kalkoen is nogal vergelykbaar met hoender in voedingstowwe, maar beide jou vleis donker en wit is effens dunner. |
| Hen | Witvleis het 'n bietjie minder van versadigde vet as donker; Die beenlose, vellose bors is die maerste. |
| Bison | Super maer, laag in vet as ander rooivleis. |
| Vark | Soek lendevleissnitte soos lendehaas of boonste lende, wat tipies maerder is. |
| Beesvleis | Ronde of sirloin is maerder snitte; flank steak is tipies redelik maer; T-bone, rib-eyes, New York strip steak is ryker aan versadigde vette. |
| Lam | Lende, been en skenkelsnitte is maerder; sommige vleissnitte is 'n bietjie ryker in kalorieë as beesvleis, maar jy kan gewoonlik snoei die vet van die rande af om hulle maerder te maak. |
| Verwerkte vleis | Spek, worsbroodjies en wors is ryk aan versadigde vet en dikwels gemaak met chemiese stowwe wat oorweeg word kankerverwekkend vir mense. |
Bron: Mel Tydskrif, SCMP, Ruby Red Amerika
Ontdek meer oor Showmetech
Teken in om ons jongste nuus per e-pos te ontvang.
